Gebakken Ierse worsten met romige aardappelpuree, uienjus en doperwten
Serveersuggestie: Mallon’s-worsten met puree, uienjus en doperwten.
Erin Gravy GranulesErin Gravy GranulesVoor een vlotte, consistente jusbasisBatchelors Marrowfat PeasBatchelors Marrowfat PeasDe klassieke groene sideChef Brown Sauce SqueezyChef Brown SauceOptioneel aan tafel

Waarom bangers and mash werkt in de horeca

Worst met aardappelpuree is herkenbaar, royaal en eenvoudig uit te leggen op een Nederlandse menukaart. Met Mallon’s krijgt het gerecht een concreet Iers verhaal: het familiebedrijf uit Monaghan maakt sinds 1942 worst en won in de loop der jaren meer dan 160 nationale en internationale onderscheidingen.

Voor de klassieke uitvoering zijn Mallon’s Cumberland Sausages een logische keuze. De 8s Irish Sausages geven een wat steviger bord; Pork, Leek & Pepper kan als wisselende special worden ingezet. Green Acres levert deze varianten diepgevroren in cateringdozen van 5 kg.

Basisrecept · 4 personen

Mallon’s bangers and mash met uienjus

Ingrediënten

  • 8 Mallon’s-worsten
  • 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
  • 100 g boter
  • circa 120 ml warme melk
  • 2 grote uien, in dunne ringen
  • 1 el neutrale olie
  • Erin Gravy Granules, bereid volgens de actuele verpakking
  • Batchelors Marrowfat Peas, hoeveelheid naar uw gewenste portie
  • zout en zwarte peper
  • Chef Brown Sauce, optioneel voor aan tafel

Bereiding

  1. Bereid de worsten volgens de instructies op de actuele verpakking, tot ze rondom mooi bruin en volledig gaar zijn.
  2. Kook de aardappelen gaar, giet af en laat ze kort uitdampen. Stamp met boter en voeg geleidelijk warme melk toe tot de puree romig maar stevig is. Breng op smaak.
  3. Bak de uien in de olie rustig goudbruin. Bereid Erin Gravy volgens de verpakking en laat de gebakken uien kort in de jus trekken.
  4. Verwarm de Batchelors Marrowfat Peas volgens de verpakking. Schep de puree op warme borden, leg de worsten erop en lepel de uienjus eromheen. Serveer Chef Brown Sauce apart.

Voor professionele keukens: maak puree en jus in afzonderlijke batches en houd de worsten zo kort mogelijk warm voor een betere korst. Werk met de actuele productspecificaties voor bereiding, allergenen en bewaarinstructies.

Vier andere manieren om Mallon’s te serveren

Volledig Iers ontbijt

Combineer ontbijtworstjes met bacon, eieren, Batchelors Beans en black of white pudding. Zet Chef Brown Sauce op tafel voor de herkenbare Ierse finishing touch.

Ontbijtbroodje

Gebruik de kleinere 16s Breakfast Sausages in een warm broodje met ei of bacon. Handig voor hotel grab-and-go, brunch of een pubontbijt.

Traybake met groenten

Rooster worsten met aardappel, rode ui, paprika en tomaat voor een kleurig gerecht met weinig handelingen tijdens de service.

Cocktailworstjes

Serveer Mallon’s Cocktail Sausages als borrelhap met mosterd, een honing-mosterdglazuur of een klein schaaltje Chef Brown Sauce.

Mallon’s-worsten zakelijk inkopen

Green Acres levert zeven Mallon’s-artikelen voor horeca, hotels, winkels en groothandels in Nederland. Bekijk het volledige Mallon’s-assortiment, waaronder Cumberland, Irish, Breakfast, Pork Leek & Pepper en Cocktail Sausages. Voor het complete gerecht vindt u ook Erin Gravy Granules, Batchelors Marrowfat Peas en Chef Brown Sauce in onze catalogus.