Begin met het verhaal uit West Cork

Clonakilty Blackpudding werd voor het eerst gemaakt in de negentiende eeuw in een slagerij in Clonakilty. De geheime kruidenmix werd steeds doorgegeven aan een volgende bewaker van het recept. Edward Twomey nam de slagerij en het recept in 1976 over; het bedrijf is nog altijd een traditioneel familiebedrijf.

Dat verhaal is bruikbaar op een menukaart, buffetkaart of in een korte toelichting van het bedieningsteam. Noem het merk en de herkomst concreet: Clonakilty Blackpudding uit West Cork.

1. Het Ierse ontbijt

De meest herkenbare toepassing blijft een volledig Iers ontbijt met black en white pudding, bacon, worst, eieren, bonen en toast. Green Acres levert black en white pudding als rollen van 280 gram, los of per doos van 20. Door beide soorten op één bord te serveren kunnen gasten het verschil ervaren.

2. Brunch met aardappel en ei

Snijd de pudding in vaste porties en combineer krokant gebakken plakken met aardappelhash en een gebakken of gepocheerd ei. Het gerecht behoudt de herkenning van een ontbijt, maar past ook op een brunch- of lunchkaart.

3. Een voorgerecht met biet en geitenkaas

In de receptencollectie van Clonakilty staat een hartige taart met black pudding, geroosterde biet en geitenkaas. De combinatie van hartig, aards en romig kan ook als inspiratie dienen voor een kleiner voorgerecht of een warme salade. Gebruik de foto hierboven als richting, niet als weergave van een geleverd Green Acres-product.

4. Bruschetta of klein hapje

Een kleinere portie op krokant brood maakt van black pudding een borrelhap of canapé. Clonakilty combineert de pudding in zijn eigen recept met roomkaas, stukjes bacon en chutney. Voor mise-en-place en service is vooral de vaste snijdikte belangrijk.

Bereiding en productinformatie

De producent beschrijft bereiding in de pan, onder de grill en in de airfryer. Voor bakken in de pan adviseert Clonakilty plakken van 2 cm en een middelhoog vuur, tot de buitenkant krokant en het product volledig heet is. Gebruik in uw keuken altijd de actuele instructies op de verpakking en controleer daar ook ingrediënten en allergenen.

Bekijk het volledige Clonakilty-assortiment bij Green Acres voor black pudding, white pudding, bacon en Ierse worsten. Bestaande klanten controleren actuele prijzen en beschikbaarheid in onze B2B-webshop.